Martabak Manis

Martabak Manis atau biasa dikenal dengan nama Martabak Terang Bulan adalah jajanan pinggir jalan yang mudah kita jumpai di seantero pelosok negeri.
Penggemarnya dari berbagai kalangan, tua muda, anak-anak hingga aki nini, hampir semuanya doyan martabak manis.
Tekstur kue ini bersarang tapi lembut dan buttery banget, pokoknya gak cukup 1 potong deh kalau ngemil martabak manis, iya kaan ? hihihi.. :D

The Martabak's Story

Keluarga kecilku doyan banget sama martabak, terutama anak-anakku, Azka dan Alma.

Dulu waktu Azka masih TK, hampir setiap hari dia minta dibuatin martabak :D

Orang-orang mah mabok laut, mabok darat... kalau aku mabok martabak ! Hahahahaa..

Kalau seminggu sekali masih oke laaah, ini hampir setiap hariiii.. :p
Tapi gakpapa, suatu kebahagiaan tersendiri jika makanan yang kita buat ludes diserbu customer setia di rumah.. yang penting anak-anak happy :)

Setelah berbagai resep martabak diuji coba, saya jadi sering mengkombinasikan resep martabak dari berbagai sumber. Dari mulai yang tanpa ragi ala bu Fatmah NCC, tanpa baking powder, sudah pernah dipraktekkin. Enaaaakk semuaaaaa... *memuji diri sendiri, hehehe :D
Finally, aku seringnya memakai resep hasil utak-atik yang menurutku cocok. Manisnya pas, sesuai sama yg mbikin, qiqiqii.. :p

Kebetulan hari Minggu yang lalu, aku bikin martabak special.. special karena fillingnya aku pakai daging durian !

Hihihiiii.. Yups, we are duren maniaa ! :D :D

Filling Durian ini aseli murni resep ala Ulin, hasil eksperimen dengan bahan yang ada di kulkas.

Ini dia penampakannya.. Yuummyyy.. 

Yang mau coba membuat martabak sendiri, ini Ulin tuliskan resep yang biasa Ulin pakai ya..

Martabak Manis Durian

Resep by majalah Sedap, modif by Ulin

Kulit :

500 gram tepung terigu protein sedang ( Ulin cocok  pakai tepung Jade )

½ sdt baking powder

20 gram susu bubuk

100 gram gula pasir

½ sdt ragi instant ( Ulin cocok pakai Saf Instant )

7 gram ( 2 ½ sdt ) soda kue

1 butir telur utuh

2 butir kuning telur, kocok lepas

½ sdt pasta vanilla crown ( merk Golden Brown )

350 ml susu cair UHT + 350 ml air

50 gram margarine, dilelehkan ( Ulin pakai Royal Palmia Margarine )

½ sdt garam

Bahan taburan :

1 sdm Gula pasir atau secukupnya

Susu Kental Manis

Bahna olesan :

Butter / margarine

Filling Durian ala Ulin :

250 gram daging durian

150 gram whipcream

85 gram cream cheese, lumatkan dengan garpu

80 gram gula pasir

¼ sdt garam

2 sdm tepung custard dilarutkan dengan 3 sdm air

Cara Membuat :

1. Isi : Panaskan whipcream + cream cheese sambil diaduk-aduk hingga cream cheese meleleh dan adonan menjadi lembut. Tambahkan gula pasir, daging durian, dan garam kemudian aduk rata sampai beruap. Masukkan tepung custard yang sudah dilarutkan, aduk rata. Matikan api. Angkat.
2. Kulit :

·         Ayak tepung terigu dan baking powder

·         Masukkan gula pasir, susu bubuk dan bahan kering lainnya, aduk rata

·         Masukkan telur dan pasta vanilla, aduk kembali, tambahkan susu cair dan air sedikit-sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah ( atau menggunakan whisker ) sampai lembut.

·         Tambahkan margarine cair dan garam, aduk rata.

·         Diamkan selama 30 menit sampai 1 jam.

·         Panaskan cetakan martabak, tuang adonan ke dalamcetakan, kemudian buat pinggiran dengan menekan tengah adonan menggunakan pantat gelas.

·         Masak dengan api kecil, tunggu sampai berlubang-lubang, taburi dengan  gula pasir, tutup cetakan martabak dan biarkan matang, angkat.

·         Oles dengan butter, kemudian oles dengan filling durian, beri susu kental manis. Potong menjadi 2 bagian, tangkupkan kemudian oles kulit luar martabak dengan butter juga.

·         Potong-potong sesuai selera. Sajikan.

Note :

- 1 resep ini bisa menjadi 5 bh martabak manis ukuran D 18 cm ( aku pakainya ukuran 18 cm, hehe.. )
- Filling bisa diganti sesuai selera, misalnya meises, keju, kacang, selai blueberry, ketan item, dll.
- Jika kurang suka manis, takaran gula bisa dikurangi sesuai selera.

- Happy baking ^_^